物理化学性质

• 外观：白色结晶性粉末

• 溶解性：微溶于水，几乎不溶于有机溶剂

• 晶型：单水合物结晶结构，稳定性高于无水肌酸

• 气味：无明显气味

• 化学稳定性：在干燥、低温条件下化学性质稳定，但在水溶液中受高温可能缓慢水解

生产工艺

一水肌酸的工业制备主要包括以下几个步骤：

1. 合成原料：通过甘氨酸与鸟氨酸在控制条件下反应生成肌酸。

2. 结晶化处理：肌酸在适宜溶剂中溶解并进行结晶，以获得单水合物形式的晶体。

3. 干燥和粉碎：采用低温干燥保持晶体完整性，粉碎成细粉以适应下游应用。

4. 包装储存：密封包装，避免湿气侵入，确保长期稳定性。

应用领域

1. 食品与运动营养原料

• 可用于运动营养品、粉剂及片剂的原料成分。

• 在食品科研中，用作配方研究和物理稳定性实验的原料。

2. 科学研究

• 在生物化学及细胞实验中，可作为实验试剂，用于研究肌酸相关化学反应及代谢机制。

• 用于标准品对照或定量分析实验。

3. 化学中间体

• 可作为肌酸衍生物及含肌酸结构化合物的原料。

• 在有机合成中用于多步化学反应研究和新化合物开发。

储存与安全注意事项

• 储存：保持干燥、阴凉、避光环境，防止潮解。

• 包装：采用密封塑料或复合材料容器，避免空气和湿气接触。

• 操作安全：避免吸入粉尘或与皮肤长时间接触，操作时佩戴手套和口罩。

总结

一水肌酸（Creatine Monohydrate）是一种化学稳定、晶体结构可控的氨基酸衍生物水合物。其在食品配料、运动营养原料及科研实验中应用广泛。通过科学储存和规范操作，可以保持其物理化学特性，为科研、工业生产和实验室应用提供可靠原料。