一水肌酸（Creatine Monohydrate）是一种氨基酸衍生物的单水合物形式，分子式为 C?H?N?O?·H?O，分子量约为 149.15 g/mol。它是肌酸的稳定水合物形态，广泛用于食品、运动营养及实验室研究中。

物理化学性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 溶解性：微溶于水，几乎不溶于乙醇和有机溶剂

• 晶型：单水合物结晶结构，稳定性较无水肌酸高

• 气味：无明显气味

• 稳定性：在干燥、低温条件下稳定，但在水溶液中随温度升高可能缓慢分解

生产工艺

一水肌酸的生产主要包括以下步骤：

1. 原料合成：通过甘氨酸和鸟氨酸在控制条件下反应生成肌酸原料。

2. 结晶化：将肌酸转化为单水合物，通过溶解、过滤、结晶获得单水肌酸晶体。

3. 干燥与粉碎：采用低温干燥保持晶体结构，粉碎成适合应用的粉末。

4. 包装储存：密封包装，避免潮湿，确保长期稳定性。

应用领域

1. 食品及运动营养

• 常用于食品配料及运动营养品的原料，用于粉末、片剂等产品的生产。

• 在实验室食品研究中，一水肌酸可作为标准物质用于稳定性和溶解性研究。

2. 科学研究

• 在生物化学和细胞研究中，一水肌酸可作为实验试剂，用于肌酸代谢或相关化学反应的研究。

• 可作为对照或标准品用于分析检测和化学实验。

3. 化学中间体

• 可用于合成肌酸衍生物或其他含肌酸结构的化学物质。

• 在有机化学实验中，一水肌酸提供可控的氨基酸衍生结构，便于多步合成。

储存与安全

• 储存条件：应存放于干燥、阴凉、避光处，避免受潮和高温。

• 包装：通常采用密封塑料或复合材料包装，保持产品稳定性。

• 操作安全：避免粉尘吸入或长期皮肤接触，必要时佩戴手套和口罩。

总结

一水肌酸（Creatine Monohydrate）是一种稳定的肌酸水合物，具有良好的晶体结构和化学稳定性。它在食品加工、运动营养及科研实验中具有广泛应用价值。通过科学储存和规范操作，可以保证其物理化学性质和实验可靠性，为各类科研和工业应用提供稳定原料支持