一水肌酸（Creatine Monohydrate）是一种氨基酸衍生物的单水合物形式，分子式为 C?H?N?O?·H?O，分子量约为 149.15 g/mol。它是肌酸的稳定水合物形态，广泛用于食品、运动营养及实验室研究中。

物理化学性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 溶解性：微溶于水，几乎不溶于乙醇和有机溶剂

• 晶型：单水合物结晶结构，稳定性较无水肌酸高

• 气味：无明显气味

• 稳定性：在干燥、低温条件下稳定，但在水溶液中随温度升高可能缓慢分解

生产工艺

一水肌酸的生产主要包括以下步骤：

1. 原料合成：通过甘氨酸和鸟氨酸在控制条件下反应生成肌酸原料。

2. 结晶化：将肌酸转化为单水合物，通过溶解、过滤、结晶获得单水肌酸晶体。

3. 干燥与粉碎：采用低温干燥保持晶体结构，粉碎成适合应用的粉末。

4. 包装储存：密封包装，避免潮湿，确保长期稳定性。